消化性溃疡病人的饮食原则有哪些?

来源：福州胃肠病医院

消化性溃疡病人的饮食原则有哪些?

(1)养成良好的饮食习惯，避免急食，多加咀嚼。咀嚼可以增加唾液分泌，而唾液有中和胃酸的作用。定时进餐避免过饥过饱。每餐进量有一个基本定量，吃得太饱会使胃窦部过度扩张，增加胃泌素的分泌，而使胃酸增多。吃得过少，食物不能充分中和胃酸，渍疡可受胃酸剌激而引起疼痛，并难以愈合。在发作的急性期，宜少量多餐，以使胃液酸度变动的幅度较小，一旦症状得到控制，就宜较快改变为平日一日三餐，同时应避免餐间低食。

(2)避免一切可使胃酸分泌增加或有损胃粘膜屏障功能的食物。如不吃过甜、过咸或过酸的食品，忌吃有强烈刺激胃酸分泌的食物和强刺激性的调味品，忌饮有刺激性的饮料，少吃含粗纤维多的食物，不吃过冷、过烫、过硬和容易产气的食品。

(3)饮食要注意营养。如小麦、玉米、杂粮等对胃粘膜有营养作用，面片、玉米粥、豆浆、蛋类、肉类、菠菜、小白菜、油菜等食物容易消化，且中和胃酸的能力强，对胃粘膜没有机械性刺激，宜于食用。膳食中要有适量的热量、蛋白质和维生素，特别是优质的动物蛋白和维生索六和维生素C以促进溃疡愈合，如蛋类、 乳类、瘦肉、动物肝脏、菜汤、果汁等比较相宜。

(4)在烹调方法上应以蒸、烧、煮、烩、炖为主。用煎、炸、烟熏、腌腊、生拌等法烹制的菜，不易消化，在胃内停留时间较长，易增加胃肠负担，不宜多吃。

(5)溃疡病患者膳食中如纤维素含量少，易致便秘，可常吃香蕉、蜂蜜、果汁、菜汤等，以起滑肠作用。

(6)吸烟能致胆汁反流，胆汁中的胆盐可剌激胃粘膜，使其屏障功能减退，引起胃液中氢离子弥散人粘膜，而引起炎症和糜烂，胆盐在胃窦部又可刺激释放胃泌素，使泌酸增多，故戒烟是防治溃疡病和防癌变的重要措施之一。

(7)多年来一直把少吃多餐以及髙蛋白质、低脂 肪、低糖饮食称为“溃疡饮食”，特别推崇牛奶是治疗溃疡病的理想食物。但近年来研究发现，蛋白质是一强烈刺激胃泌素分泌的物质，持续地维持了胃内的高酸度，特别是牛奶，能强烈刺激胃泌素的分泌而使餐后胃酸分泌过高，故不必强调以牛乳为主食来防治溃疡病，还是适合患者习惯，以低脂和适量的蛋白质及碳水化合物为宜。

(8)注意个体差异，溃疡病人吃什么舒服，吃什么难受，实际上千差万别，例如，大部分患者吃面食舒服，那是因为面食比较细软，内又含减性，对胃酸有一定的中和作用，可有些患者恰恰相反，面食中的碱性会剌激胃粘膜继发性的胃酸分泌过多，往往进食时比较舒适，不久就会出现烧心、反酸、疼痛，因此，宁愿吃大米和糯米之类的食品，此外，还受种族、宗教、地区、习惯等因索的影响，使得溃疡病人的饮食办法在共性之下还有个性差异。